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Gastronomie et cuisine d'Auvergne
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La Région et Moi
Salade de Lentille Verte du Puy AOP
28/05/2015
REGIONAL
Du 4 au 10 juin, l’Auvergne valorisera sa gastronomie et ses produits de qualité auprès du public de l’Exposition Universelle de Milan 2015. Découvrez les recettes et les produits qui seront mis à l'honneur.
Salade de Lentille Verte du Puy AOP
Ingrédients :
Pour 4 assiettes d’entrée :
- 250 g de Lentille Verte du Puy
- Vinaigrette :
- Huile d’olive
- Vinaigre de balsamique (ou autre)
- Échalote
- Persil
- Sel, poivre
Préparation :
- Commencer la cuisson des lentilles dans une eau froide non salée.
- Cuire environ 25 min. Egoutter et laisser refroidir.
- Préparer une vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre balsamique
- Émincer finement une échalote
- Mélanger les lentilles, la vinaigrette et l’échalote. Saler, poivrer au besoin.
- Ajouter du persil émincé
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