
Territoires / Environnement
Agriculture et ruralité
Favoriser une agriculture respectueuse de l'environnement
L’agriculture auvergnate tient salon à Paris
REGIONAL
Plus de 700 000 visiteurs sont attendus du 22 février au 2 mars au Salon international de l’agriculture. Voilà une bonne occasion, pour l’Auvergne, de mettre en avant l’excellence de ses produits en concoctant des animations gourmandes.
Le Sommet de l’élevage, organisé à la Grande Halle d’Auvergne, est devenu une référence nationale et même européenne au fil des années. Mais le rendez-vous grand public le plus spectaculaire du monde agricole, par son ampleur, reste le Salon international de l’agriculture, avec plus de 4 000 animaux attendus et plus de 1 050 exposants. Du 21 février au 1er mars, il devrait attirer plus de 700 000 visiteurs pour sa 52e édition, Porte de Versailles à Paris. Le thème choisi en 2015 est celui de l’agriculture en mouvement : « Manger mieux, en qualité et en quantité, innover pour à la fois produire et préserver les ressources naturelles : une agriculture utile à la planète, c’est cela l’agriculture en mouvement ! ».
L’Auvergne avait répondu présent, en 2014, grâce à un partenariat entre la Région et la Chambre régionale d’agriculture, avec un stand habillé aux couleurs d’Auvergne Nouveau Monde. Pour la 2e année consécutive, ce partenariat est reconduit, et le stand auvergnat (situé à côté de celui de Rhône-Alpes, dans le Hall 3) proposera des animations quotidiennes sur la « Place du Village ». Des exposants des 4 départements seront présents, porteurs des valeurs de qualité des produits, de savoir-faire et d’excellence.
Les « Chefs en Herbe » sont de retour
Côté animations, l’opération Chefs en Herbe a également été reconduite, cette formule gourmande ayant remporté tous les suffrages en 2014 ! 12 lycéens d’Auvergne relèveront donc de nouveaux challenges de cuisine. Ces « Chefs en Herbe », entourés de leurs professeurs, cuisineront chaque jour des produits auvergnats de qualité sous l’œil attentif du public. Ils ne « travailleront » que des produits locaux sous SIQO (Signes d’identification de la qualité et de l’origine : AOP, IGP, STG, AB).
Les jeunes participants viennent des 4 lycées hôteliers de la Région : Aurillac, Le Puy-en-Velay, Chamalières et Yzeure. Le principe est donc de les faire concourir sur des recettes originales, à partir des produits emblématiques d’Auvergne. Et ce sont les visiteurs qui sont les seuls juges de ces « matches de cuisine » conviviaux.
A travers ces animations gourmandes, la lentille verte du Puy-en-Velay, le bœuf charolais du Bourbonnais, le porc fermier d’Auvergne, les volailles fermières, l’agneau fermier du Bourbonnais, le Fin Gras du Mézenc AOP, le bœuf Salers, ou encore les vins de Saint-Pourçain et des Côtes d’Auvergne bénéficient, le temps du Salon international de l’agriculture, d’une visibilité mondiale !
Laissez-vous inspirer par les recettes du Nouveau Monde
L’agriculture auvergnate en chiffres
L’agriculture en Auvergne, c’est notamment :
- 24 000 exploitations agricoles
- 42 000 actifs agricoles
- 1,50 million d’hectares de Surface agricole utile (SAU) totale, avec une moyenne de 62 ha par exploitation
- 1 578 500 têtes d’espèces bovines, dont 225 000 vaches laitières et 482 000 vaches allaitantes
- Cheptel porcins : 407 000
- Cheptel ovins : 519 363
- Cheptel caprins : 32 088
- Plus de 8,5 millions de volailles fermières Label Rouge et Bio produites par an.
Sites Internet :
Site du pôle Conversion Bio Auvergne : www.conversionbio-auvergne.fr/
Vidéo associée
Pour aller plus loin
- Territoires / Environnement À la santé des vins d’Auvergne
- Territoires / Environnement Les fromages AOP d’Auvergne
- Territoires / Environnement Tradition Salers
- Territoires / Environnement Un Bio Printemps pour l’Auvergne
- Territoires / Environnement Promotion de l’agriculture par des collégiens
- Territoires / Environnement L’Allier, une bonne tranche d’Auvergne au Salon
- Territoires / Environnement Les races locales, entre tradition et modernité
- Territoires / Environnement Le retour de la ferrandaise
- Territoires / Environnement Velouté de lentilles vertes du Puy AOP au Bleu
- Territoires / Environnement Côté Salon, l’Auvergne n’oublie pas le Cantal !
- Territoires / Environnement Les saveurs du Puy-de-Dôme sur un plateau
- Territoires / Environnement La Lentille verte met les pieds dans le plat !
- Territoires / Environnement Ballotine de volaille au Saint-Pourçain
- Territoires / Environnement Canon de lapin farci au Saint-Nectaire
- Territoires / Environnement Ravioles de Bleu d'Auvergne au chou et jambon
- Territoires / Environnement Blanquette de lapin au cerfeuil et Fourme d'Ambert
- Territoires / Environnement Parmentier de poulet fermier au Chambérat
- Territoires / Environnement Marbré de joue de bœuf Salers, lentille et jambon
- Territoires / Environnement Variation autour du yaourt bio
- Territoires / Environnement Aiguillettes de bœuf Charolais façon Strogonoff
- Territoires / Environnement Hampe de bœuf Charolais aux échalotes confites
- Territoires / Environnement Sablé cantal et crème de Saint Nectaire
- Territoires / Environnement Truffade cantalienne
- Territoires / Environnement Financiers à la farine de lentilles vertes du Puy
- Territoires / Environnement Carré de porc en croûte d'herbes et sa ratatouille
- Territoires / Environnement Porc façon Thaï au miel du Bourbonnais
- Territoires / Environnement Carbonnade de bœuf Charolais au pain d’épices
- Territoires / Environnement Samossa de poulet, sauce à la bière ambrée
- Territoires / Environnement Carpaccio de bœuf & ses tuiles et frites de Cantal
- Territoires / Environnement Crème brûlée à la Gentiane & son Cornet de Murat
- Territoires / Environnement Suprême de pintade fermière d’Auvergne
- Territoires / Environnement La cuisson des lentilles vertes du Puy
- Territoires / Environnement Brochettes de rumsteack de bœuf aux saveurs épicée
- Territoires / Environnement Osso-bucco de bœuf du Bourbonnais aux agrumes
- Territoires / Environnement Velouté de lentilles vertes du Puy-en-Velay
- Territoires / Environnement Salade de Lentilles vertes du Puy-en-Velay
- Territoires / Environnement Cannelé à la farine de lentilles vertes du Puy
- Territoires / Environnement Confiture de lentilles vertes du Puy-en-Velay
- Salon Agriculture Paris 2015 - Chefs en Herbe de l'Allier
- Salon Agriculture Paris 2015 - Chefs en Herbe du Cantal
- Salon Agriculture Paris 2015 - Chefs en Herbe de la Haute-Loire
- Salon Agriculture Paris 2015 - Chefs en Herbe du Puy-de-Dôme
- Territoires / Environnement Croustillant de Saint-Nectaire & viande de grisons
- Territoires / Environnement Mignon de porc fermier d'Auvergne au Bleu
- Territoires / Environnement Tapas Cantalien (mise en bouche)
- Territoires / Environnement Râble de lapin gourmand d'Auvergne
- Territoires / Environnement Mini cake à la farine de lentilles vertes
- Territoires / Environnement Bouchées moelleuses de lentilles vertes du Puy AOP
- Territoires / Environnement Émincé de filet de boeuf fin gras du Mézenc AOP
- Territoires / Environnement Côtes de boeuf Salers & frites de Cantal AOP
- Territoires / Environnement Terrine de jarret de boeuf Salers
- Territoires / Environnement Tartelette à la tome de Cantal AOP
- Territoires / Environnement Rôti de veau bio façon Orloff
- Territoires / Environnement Faux-filets rôtis et beurre de foie gras de Bert
- Territoires / Environnement Carré d'agneau du Bourbonnais en croûte
- Territoires / Environnement Filet de poulet fermier à la crème de Bleu
- Territoires / Environnement Cake de poulet fermier d'Auvergne et légumes
- Territoires / Environnement Tiramisu auvergnat à la fourme d'Ambert
- Territoires / Environnement Mini-Muffins au Bleu d'Auvergne et fruits moelleux
- Territoires / Environnement Médaillon de porc à la moutarde de Charroux
- Paris, Salon International de l’Agriculture 2015
- Territoires / Environnement Les Chambres régionales d’agriculture à l’unisson
- Territoires / Environnement Les vignerons d’Auvergne et Rhône-Alpes s’unissent
- Jeunesse La qualité et les circuits courts sont au menu
A lire également
Articles à la une
- Bourses régionales d'études sanitaires et sociales
- Le site Koudou au service des vétérinaires
- Un terminal affaires pour l’aéroport clermontois
- La réinsertion professionnelle côté jardin
- Bourses régionales d'études sanitaires et sociales
- PNR des Sources et Gorges du Haut-Allier
- L’Auvergne dans le Top 10 du Lonely Planet !
- Échanges pour les professionnels de la formation